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章鱼丸子机:
发布日期:2010-06-30关闭
摘要:
章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.

章 鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家 喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.

小丸子机
章鱼小丸子美食在中国悄然流行.主要生产制作设备是烤炉,三板或两平板上挖了84或 56个圆球洞洞,烤热放油,品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里,100秒就好,然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,翻身再加入章鱼粉浆,一会儿时 间,就成圆球状,大小犹如乒乓球,直径3.8cm,金黄娇嫩的,一盒3-5个,3-5块钱,上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔及柴鱼片,还有根据自己的喜 爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。
 
 
章鱼烧种类
一、原味章鱼烧 
  完全不沾酱料,或是只沾酱油。最近也有加上ポン酢和粗盐作速食之用。
二、酱汁章鱼烧 
  在章鱼烧表面涂上酱料,近年来成为主流。
三、酱油章鱼烧 
  在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。
四、章鱼烧种类
  原味章鱼烧 
  完全不沾酱料,或是只沾酱油。最近也有加上ポン酢和粗盐作速食之用。
  酱汁章鱼烧 
  在章鱼烧表面涂上酱料,近年来成为主流。
  酱油章鱼烧 
  在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。 
五、章鱼烧关联食品
  明石烧(玉子烧) 
  蛋占的比例较高。自兵库县南部至大阪市一带较多见。在明石市则不称明石烧而称“玉子烧”。
  乌贼烧 
  这是在大阪最受欢迎的关西起源的粉类食品。在面粉中加入乌贼后烧熟后,涂上咸甜的酱汁进食。 
六、章鱼小丸子流行的原因
  第一、 口感新鲜、味美,章鱼小丸子都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌.
   第二、 口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子,如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。
   第三、 投资少、风险低、见效快,投资三千元左右,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。
 
章鱼小丸子是目前适合创业和下岗再就业的项目之一:投入少,见效快,收入稳定,风险小。章鱼小丸子属于特色小吃 类,一年四季都有市场。开一家章鱼小丸子店,原料是关键。长期的开店经营和培训中,经过总结后认为:作为一家最基本的起步章鱼小丸子店,下面设备原料是必 须的:章鱼炉---章鱼小丸子店的核心设备。章鱼烧粉,章鱼,沙拉酱,柴鱼片,章鱼小丸子口味的重要保障之一. 章鱼小丸子是中小本投资者、下岗工人,打工都梦寐以求的好项目,与正规的厂家合作,一般首期投资总投资仅需数千元,就可轻轻松松挣钱当老板,更会有使你想 象不到的高额利润。人人都可做的行业 
   1 、流动经营,无需店面:例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。 
   2 、街边店经营,临街门面:例如商业街、步行街; 
   3 、店中店经营:例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧 
   4 、联锁经营:购几台设备,自己掌握香料配方,雇人出摊,利润提成。
  章鱼小丸子开店方案:
鱼丸炉:分燃气与电热两种,有圆盘、单板、二板、三板、四板等多种
章鱼烧粉:以色白略偏黄,无氨气味、无明显奶精味为佳
章鱼烧酱:章鱼烧专用的酱料,不建议使用其他酱料代替
沙拉酱:章鱼小丸子专用沙拉应为海鲜用蛋黄沙拉,不建议使用烘焙沙拉、水果沙拉。
芥未酱:有日本青芥末及法国黄芥末,青芥末具有刺激性气味,黄芥末无。
章鱼:建议使用新鲜章鱼或冰冻章鱼,脱水章鱼次之。
脱水海苔:海苔应用青绿色,不建议使用烧紫菜代替。
柴鱼片:好的柴鱼片包装内打了氯气。
酱料不锈钢倒浆器:主要有倒浆壶和可控漏斗两类为主。日本较多使用倒浆壶,台湾较多使用可控漏斗。
操作签:可用不锈钢操作签,也可使用竹制操作签
专用盒子:应使用符合卫生标准的淋膜纸生产的纸盒。用手指刮盒面,不应掉粉。
油酱壶
打蛋器
吧台匙
调味粉筒
密封罐
竹签
工作服2套      方法一:
1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋。搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼丸制作过程:
a、先热炉,炉温至180 度(注用少量浆)
b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好     
         f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔,或芥未粉即用享用
方法二:
(1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
(2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满,然後再将内馅材料一一填入面糊中,然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
(3)烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三),继续烧烤另一边。
(4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。

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