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最新鱼肉饼机-火爆上市!
发布日期:2010-06-30关闭
摘要:
鱼饼历来被视为传统名菜,有了上千年的历史,长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期,舜帝南巡,深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累,二妃茶饭不思,日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方,仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫,奉上他精心制作的鱼饼,潇湘二妃吃后,顿觉精神倍增,旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝,见鱼饼如此神奇,遂令伯将制作方法传与众人,自此鱼饼广为流行。

 

鱼肉饼机

鱼 饼历来被视为传统名菜,有了上千年的历史,长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期,舜帝南巡,深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累, 二妃茶饭不思,日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方,仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫,奉上他精心制作的鱼饼,潇湘二妃吃后,顿觉精神倍增,旅途劳累一扫而 除。爱民如子的舜帝,见鱼饼如此神奇,遂令伯将制作方法传与众人,自此鱼饼广为流行。
 
    鱼饼用煎的烹调方法,可以当是一种小吃或者是菜谱。鲜香味美,老少皆宜,鱼肉本身的鲜美不需要放太多调料,简单的做法,最能带出食物本身的鲜香。在酒店的菜谱“鱼饼”这个菜谱名是很常见的。在平常的街道上也有这样的鱼饼店,而且价格不是很贵。
 

小鱼饼


新鲜鲮鱼不少得,一斤三条最标准,这样的鱼挞出来的鱼肉才够嫩滑。先把新鲜鲮鱼起肉,清洗干净后 搅拌成蓉,10斤鱼肉大约加入2两半盐、半斤~7两生粉、适量水、糖、葱再搅拌大约半小时。要做靓鱼饼,除了选料要新鲜之外师傅手感才是不可剽窃的秘诀。 搅拌鱼肉时要沿同一个方向搅动,挞鱼肉时力度要均匀,适可而止,才能保证做出来的鱼饼鲜嫩爽口而有弹性。鱼肉用机搅出来后还要用手搓,因为师傅对鱼肉的手 感直接影响鱼饼的口感。搓鱼肉时,如果鱼肉不够滑不够粘稠,可以加适量的水继续搓。
  喜欢姜葱鱼饼的话,可以在最后揉搓鱼肉时加入姜葱末,即时揉好即时煎,鱼饼就不会散。这里加的水,可不是普通的清水,而是加了纯正蜂蜜的蜜糖水,这样煎出来的鱼饼才更金黄、香口。
 
1 、街边店经营,临街门面:例如商业街、步行街; 
  2、店中店经营:例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧
市场分析
   鱼饼可以是小食或者做菜谱。一般在农村的地面有鱼饼店这样的店面,在城市的地方是比较小的。城市人一般喜欢一些农村的特色小吃,这样更有市场价值。做鱼饼 的成本也很低,利润比较大。而且用料进货比较方面,只要从一些鱼糖收购鱼种。开店的面试一般在20~30平方就可以了,注重的是厨房的地方布置。
 

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