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蛋糕房市场分析
发布日期:2010-06-30关闭
摘要:
随着现代人们生活节奏越来越快,速食点心类食品的需求日益膨胀,蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。而包装类蛋糕方便卫生,便于携带,更增加了消费者的食用时机,得到越来越多人的青睐。大家把它当作早餐、下午茶,随时充饥的小点心。消费的高速增长,包装类蛋糕的市场不断扩大,其中,仅蛋糕类食品的市场容量已逾90亿元,日益庞大的市场存在着巨大的利润空间。

蛋糕

随 着现代人们生活节奏越来越快,速食点心类食品的 需求日益膨胀,蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。而包装类蛋糕方便卫生,便于携带,更增加了消费者的食用时机,得到越来越多人的青睐。大家把 它当作早餐、下午茶,随时充饥的小点心。消费的高速增长,包装类蛋糕的市场不断扩大,其中,仅蛋糕类食品的市场容量已逾90亿元,日益庞大的市场存在着巨 大的利润空间。       

中国人食用蛋糕的习惯从传统散装糕点,到 上个世纪90年代的包装派类蛋糕, 逐步向多样化、卫生、营养的方向发展。消费者不再满足于方便,对外形、口味、口感的需求也与日俱增,消费者的口味偏好越来越细分,对蛋糕食品的要求越来越 高。希望有口感更好、口味更丰富、品质更高的产品面世。谁能够满足消费者的需求,谁就能够在蛋糕市场获得成功,并继续扩大蛋糕的市场。
        
所需人力:两位,夫妻档更佳,而且两人中必须有一个有驾照。
容易做出品牌,只要产品做得好,自然会有老客户回头光顾。
但每月要交纳租金,而且风险比较大
比较灵活,哪里有市场就去哪里,
每月的固定费用低,风险比较小,
不做这生意,车子还可以二手卖出去
但初始投入比较大,品牌建设难

蜂蜜蛋糕
【材料】(可做10-12个)
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放)
D、100克低筋面粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);   2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
4、 筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺 倒入纸杯3/4满。 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快 。        初始投入:汽车+汽车改装+设备=45000元
1、产销一袋面粉生产加工的蜂蜜小面包计算:
(1)、一袋面粉的生产成本:现价面粉62元/袋+物料60元+水电25元=147元。
(2)、一袋面粉的营业额:一袋面粉可做蜂蜜小面包1312个×0.5元/个=656元。
(3)、一袋面粉生产销售的产销差价,即直接利润(2)-(1):656元-147元=509元(每袋面粉的差价)
2、以每日产销按1袋面粉计算: 509元/袋×1袋/日=509元/日。每月即为:30天×509元/日=15270元。
3、固定费用: 店租:0元,汽油费+汽车维护费:350元/月。
4、每月实际生产经营成本预算: 每月实际生产经营纯利润为15270元-350元=14920元。

 

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